🇳🇱 STOOFPEERTJES: peras estofadas (Países Bajos)
Un postre bien típico de la época de fin de año en Holanda: PERAS ESTOFADAS. Cocinadas con jugo de frutos rojos concentrado (grosellas, generalmente) o con vino y alguna especia como canela, anís estrellado y/o cáscara de naranja, son realmente exquisitas.
Hasta el siglo XVI, las peras solo se guisaban para ablandarlas para comer y en la literatura, la pera para cocinar se describe por primera vez en la Odisea del poeta Homero, en el siglo IX A.C.
La pera común aparece por primera vez a fines del siglo XVI en Francia e Italia; estas se podían comer directamente del árbol, todas las demás peras antes de ese momento tenían que hervirse para que fueran comestibles. Muchas variedades llegaron a Europa a través de las Cruzadas y ésta fruta era cada vez más apreciada y formaba parte de las comidas festivas, lo que condujo al comercio de variedades de pera. A finales del siglo XVII se conocían nada menos que 700 variedades, aún así, muchas razas desaparecieron con el tiempo.
En Holanda las más famosas para cocinar son la Gieser Wildeman y la Saint Rémy, y las Gieser Wildeman son las que no pueden faltar en ningún mercado en otoño e invierno para estofarlas y disfrutar su sabor.
¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)
#peras #Holanda #dulcesyconservas
✈️ Próximo destino: Líbano
🇳🇱 STOOFPEERTJES: peras estofadas (Países Bajos)
Un postre bien típico de la época de fin de año en Holanda: PERAS ESTOFADAS. Cocinadas con jugo de frutos rojos concentrado (grosellas, generalmente) o con vino y alguna especia como canela, anís estrellado y/o cáscara de naranja, son realmente exquisitas.
Hasta el siglo XVI, las peras solo se guisaban para ablandarlas para comer y en la literatura, la pera para cocinar se describe por primera vez en la Odisea del poeta Homero, en el siglo IX A.C.
La pera común aparece por primera vez a fines del siglo XVI en Francia e Italia; estas se podían comer directamente del árbol, todas las demás peras antes de ese momento tenían que hervirse para que fueran comestibles. Muchas variedades llegaron a Europa a través de las Cruzadas y ésta fruta era cada vez más apreciada y formaba parte de las comidas festivas, lo que condujo al comercio de variedades de pera. A finales del siglo XVII se conocían nada menos que 700 variedades, aún así, muchas razas desaparecieron con el tiempo.
En Holanda las más famosas para cocinar son la Gieser Wildeman y la Saint Rémy, y las Gieser Wildeman son las que no pueden faltar en ningún mercado en otoño e invierno para estofarlas y disfrutar su sabor.
¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)
#peras #Holanda #dulcesyconservas
✈️ Próximo destino: Líbano
Paso a paso
- 1
ES: Pelá las peras pero déjales el cabito. Lavalas y llevalas a una cacerola, una al lado de la otra y agregá el agua y jugo de grosellas (o podes usar una botella de vino tinto si preferis), la canela y los aromatizantes opcionales. Cociná a fuego medio, con la cacerola tapada, por 1 hora y media (ver TIP 2).
Servilas con la salsa que se formó (podes tambien reducirlo un poco mas, despues de sacar las peras de la cocción).
- 2
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la 'Gieser Wildeman' es una antigua variedad de pera estofada de los Países Bajos, criada por Wildeman de Gorinchem y comercializada alrededor de 1850?. En el cultivo comercial de frutas, 'Gieser Wildeman' es la variedad de pera cocida más cultivada en los Países Bajos.
La superficie de este tipo de peras en el país es de más de 250 hectáreas - 3
💡TIP 2
ES: Las peras que se usan para esta cocción son las 'Gieser Wilderman' holandesas o las 'Saint Rémy' francesas. Estas son peras duras como piedra que SÓLO se comen guisadas.
Si no conseguis este tipo de peras, podes usar las que tienen forma de campana y cocinarlas a fuego medio por unos 25-30 minutos (dándolas vuelta cada tanto). - 4
💡TIP 3
ES: Las peras se pueden comer calientes o frías, y acompañarlas con una bochita de helado, copo de crema, tiritas de chocolate o simplemente solas.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Peras en Ámibar 🍐 Peras en Ámibar 🍐
Hola mi gente bonita, espero que se encuentren bien. Haremos un rico postre de pera 🍐😋#DelantalCookpad2025#Pera
-
Peras al vino tinto con queso cottage Peras al vino tinto con queso cottage
Las botellas de vino tinto, puedes utilizar cualquiera de tu preferencia.Y tambien puedes duplicar o triplicar la cantidad conciderando que una pera es para una persona.
-
Resolí licor de anís Resolí licor de anís
El resolí es un licor de origen árabe que se elabora en Cuenca, municipio de Castilla la Mancha, se acostumbra tomarlo para la Navidad, se puede tomar solo o con hielo después de la comida. Como en todas las recetas antiquísimas cada quien tiene la suya, así que les pongo la de la abuela:
-
Peras con tequila Peras con tequila
Cuando era chica mi abuela María al servir este postre nos decía un dicho popular "Agua al hijo y a la pera vino" pero la verdad es que no era vino sino tequila y el sabor resulta increíble. Disfrútenlas, incluso las pueden acompañar con una rebanada de queso de cabra y quedan fantásticas. #DíadelaMadre -
Mermelada de pera - piña 🍐🍍 Mermelada de pera - piña 🍐🍍
Hola!!! Les cuento que hubo posibilidad de viajar a casa de mi papá y los árboles en el jardín están llenos de peras. Estas peras deben comerse bien cocidas naturalmente o cocinadas en almíbar. Ahora que si deseas bajar de peso son ideales comiéndolas directas del árbol o haciendo jugo y en ayunas. Cada pera en casa de mi padre llega a pesar hasta 1 kilo!!! 😲 Son realmente enormes.
-
Arroz con leche Arroz con leche
#Rápidas cocin[e mi arroz con leche para varios días ya que tengo que estar saliendo al hospital para aplicación de medicamento muy tempranito y no me alcanzaría el tiempo y así le dejo a mi esposo para que desayune
-
Ensalada Ucareo Ensalada Ucareo
Es verano y las frutas de temporada por excelencia en la región de Ucareo Michoacán son las peras y manzanas, unidas con unos cuantos ingredientes más, da el resultado ideal para acompañar una sencilla comida y darle el protagonismo que se merece esta rica ensalada.
-
Mermelada de papaya Mermelada de papaya
#delantaldorado #tipsdecocina esta mermelada la prepare gracias a Alfonso Lopez, todo mi crédito para el, e inspirarme para lograr la mía. con su receta de mermelada de calabaza en mambo 8090, ya había intentado hacer esta mermelada y dejarla en conserva, se me botaban las tapas por fermentación, con los ingredientes que uso Alfonso para su mermelada me ayudaron a lograrlo y poniéndole un toque mío, con algunos ingredientes -
Ate de pera Ate de pera
Este dulce tradicional se prepara especialmente en otoño, pues las peras son abundantes y accesibles en México. Se puede acompañar con queso panela y pan, o simplemente comerse de un bocado. Las proporciones se pueden ajustar a cualquier cantidad. Espero que la disfruten.
-
Peras al vino tinto Peras al vino tinto
Ésta receta la aprendí en un curso de conservas, me encantó porque tiene un sabor muy fino y elegante, es fácil de hacer y luce mucho!
-
Pollo con Peras y Espárragos al Balsámico Pollo con Peras y Espárragos al Balsámico
Las peras son un ingrediente muy concentrado en fibra.
-
Calabaza en tacha Calabaza en tacha
Receta ancestral mexicana, que se utiliza en la ofrenda de Día de muertos, se puede sustituir por calabaza criolla bien madura.
Más recetas
Comentarios (13)