Cortar la masa de hojaldre en tiras de 1 cm y meterlas al horno durante 20 min. a 180 grados.

Poner la yemas, el azúcar, harina y la leche en un cazo al fuego. Mezclar y llevar a ebullición hasta que espese.

Apartar, añadir mantequilla y mascarpone y mezclar bien. Cubrir con film y dejar en la nevera.

Estirar un film en la mesa y poner encima una capa de masa, otra capa de 4 tiras de hojaldre y así hasta 4 capas. Cubrir todo con la masa sobrante y enrollar el tronco con el film. Decorar con trocitos de hojaldre machacados, grosellas y hojas de hierbabuena.