Ciabatta Artesanal con relleno de chorizo

Name: Ciabatta Artesanal con relleno de chorizo
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Para poolish; 300 g Harina fuerte; 300 g Agua; 2 g Levadura seca; Para la masa; 350 g Harina fuerte; 20 g Harina integral; 8 g Sal; 4 g Levadura seca; 200 ml Agua; 40 g Aceite de oliva; Aceitunas verdes (opcional)

Leslie Vanessa Pacheco Díaz @Leslie_Vanessa

#chapata3

Ciabatta Artesanal con relleno de chorizo

Leslie Vanessa Pacheco Díaz @Leslie_Vanessa

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

Para poolish
300 gHarina fuerte
300 gAgua
2 gLevadura seca
Para la masa
350 gHarina fuerte
20 gHarina integral
8 gSal
4 gLevadura seca
200 mlAgua
40 gAceite de oliva
Aceitunas verdes (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Elaborar el poolish, poniendo la levadura en un poco de agua tibia para activarla
2

Agregarla a la harina e ir integrando con el resto del agua
3

Dejar leudar por 2 horas aproximadamente
4

Para hacer la masa, poner en un bowl la harina en forma de volcán y agregar la levadura en el centro, y la sal a los alrededores para evitar matar la levadura
5

Agregar el poolish en el centro e integrar todo
6

Agregar el aceite de oliva y el agua
7

Integrar todo, poner en la mesa y amasar por 15 minutos.
Dejar fermentar por aproximadamente 30- 40 min o hasta que doble su tamaño
8

Ponchar y dejar reposar 5 minutos
9

Extender y cortar rectángulos
10

Poner en charola y dejar fermentar una vez más
11

Ya que doble su tamaño, hornear de 10- 15 min. A 200°C
12

Poner el relleno