Mijo estilo India con coliflor y seitán

Name: Mijo estilo India con coliflor y seitán
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 coliflor; 1/4 c.c cúrcuma; 1 c.c pimentón picante (o 3/4 c.c pimentón dulce y una punta de cayena); 1/2 c.c sal; 200 gr mijo; 1 c.s aceite de sésamo y; 1 c.s ghee; 2 ajos; 1 c.c raíz de jengibre fresco; 1 puerro o cebolla; 1-2 tomates pera o 1 C de tomate triturado; 3 hojas laurel; 3 bolas pimienta; 2 cardamomos; 2 clavos; trozos canela; 1 anís estrellado; Agua. 3 volúmenes del volumen de mijo; 1 c.c polvo de garam masala; Seitán; 1 c.c sal

Maite @clavelchino

Córdoba, Andalucía, España

Receta sacada de aquí, haciéndole algunas modificaciones: https://youtu.be/bQu2V20qC-w

Mijo estilo India con coliflor y seitán

Maite @clavelchino

Córdoba, Andalucía, España

Receta sacada de aquí, haciéndole algunas modificaciones: https://youtu.be/bQu2V20qC-w

Guardada

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Ingredientes

60 min

4-5 raciones

Marinado de la coliflor
1/2coliflor
1/4 c.ccúrcuma
1 c.cpimentón picante (o 3/4 c.c pimentón dulce y una punta de cayena)
1/2 c.csal
El resto de la preparación
200 grmijo
1c.s aceite de sésamo y
1c.s ghee
2ajos
1 c.craíz de jengibre fresco
1puerro o cebolla
1-2tomates pera o 1 C de tomate triturado
Especias enteras:
3 hojaslaurel
3 bolaspimienta
2cardamomos
2clavos
trozoscanela
1anís estrellado
Agua. 3 volúmenes del volumen de mijo
1 c.cpolvo de garam masala
Seitán
1 c.csal

Guardada

Paso a paso

60 min

1

En un bol añadir la coliflor limpia y troceada en flores, añadir condimentos, mover bien y reservar durante 15 minutos
2

Lavar el mijo colocando 3 veces en agua nueva y removiéndolo. Reservar.
3

Preparar el resto de ingredientes. Rallar el jengibre y el ajo.
4

Añadir ajo, jengibre y cebolla al aceite y el ghee
5

Añadir tomate y coliflor. Dejar hacerse 5-10 min echar 1/4 taza de agua y tapar.
6

Añadir coliflor, especias enteras, un 1/4 de taza de agua y tapar.
7

Añadir el mijo, remover. Añadir agua, el seitán troceado y garam masala. Cuando hierva echar sal, tapar y bajar el fuego al mínimo. Dejar unos 25 min. hasta que se quede sin agua. Comprobar la sal y que esté todo echo.
8

Con el fuego quitado añadir hojas de cilantro troceado (o perejil o cebollino)