Faire chauffer 1,5 litre d’eau pour y diluer les cubes de bouillon de légumes

Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher, égermer et presser l’ail. Éplucher et presser le gingembre. Éplucher, laver et couper en rondelles le blanc de poireau. Éplucher, rincer et fendre en deux les tiges de citronnelle et les écraser légèrement. Rincer et effeuiller les brins de coriandre

Dans un wok faire chauffer un peu de mélange 4 huiles, y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

Ajouter le blanc de poireau et faire revenir quelques minutes

Ajouter la pâte de curry et le piment en poudre, cuire 2-3 mns en remuant. Ajouter la fécule et mélanger

Verser le bouillon de légumes et le fumet de poisson et mélanger.

Ajouter les tiges de citronnelle et la coriandre et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mns

Passer la soupe au chinois et la remettre dans le wok et ajouter le lait de coco. Laisser à nouveau cuire à faire doux pendant 5-10 mns

Pendant ce temps décortiquer et couper en 3 les crevettes cuites. Les jeter dans la soupe au moment de servir. Et servir bien chaud