Gyozas de seitán

Name: Gyozas de seitán
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 filetes seitán finos; 1 cda raíz de jengibre fresco rallado; 1 cda ajo prensado; 1 puerro (parte blanca); 1 apio; 2 cdas salsa de soja; 1 poco aceite de sésamo; Mix de pimientas recién molidas; Almidón de tapioca o arrurruz o maicena (opcional); 200 g Harina de trigo blanca; 90 ml Agua; 1 cdita Sal; 2 cdas salsa de soja; 1 y 1/2 cdas vinagre de arroz; 1 poco aceite de sésamo; Aceite de sésamo; Agua

Maite @clavelchino

Córdoba, Andalucía, España

Seguí más o menos la receta de Kwan Homsai solo que cambié el relleno y algunas cosas más. Para la masa seguí también su receta pero lo hice a ojo sin mirar cantidades y no dejé la masa reposar.

Gyozas de seitán

Maite @clavelchino

Córdoba, Andalucía, España

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

Relleno:
2 filetesseitán finos
1 cdaraíz de jengibre fresco rallado
1 cdaajo prensado
1puerro (parte blanca)
1apio
2 cdassalsa de soja
1 pocoaceite de sésamo
Mix de pimientas recién molidas
Almidón de tapioca o arrurruz o maicena (opcional)
Masa para las gyozas:
200 gHarina de trigo blanca
90 mlAgua
1 cditaSal
Salsa:
2 cdassalsa de soja
1y 1/2 cdas vinagre de arroz
1 pocoaceite de sésamo
Para cocerlas:
Aceite de sésamo
Agua

Guardada

Paso a paso

1

Picar seitán en una picadora. Mezclar con el resto de ingredientes en un bol. Cortar el puerro y el apio en trozos muy pequeños. El arrurruz o similar es para que se una un poco la mezcla.
2

Para la masa calentar agua sin que llegue a hervir e ir echando muy poco a poco. La masa debe quedar algo dura. Amasamos 10 minutos.
3

Dividimos la masa en 10 partes, aplanamos dándole forma redonda y estiramos con un rodillo cada trozo intentando que quede redonda. Poner un poco de harina en la tabla para que no se pegue. Dejar el centro un poco menos delgado para que no se rompa.
4

Los rellenamos. Cerramos por en medio y hacemos 3 pliegues en cada lado. Presionamos todo el borde para cerrarlo bien.
5

Ponemos más o menos una cucharada de aceite de sésamo en la sartén y lo extendemos. Cuando esté caliente colocamos las gyozas, se doran un poco a fuego medio y se le echa un poco de agua con un poco más de aceite de sésamo. Se puede poner un poco de maicena para que la base quede crujiente. Se tapa. Yo las dejé unos 16 minutos.