Stir-fry de ternera con bambú y pimientos
La carne de ternera es una carne que queda muy tierna si se guisa con suficiente mimo y es rica en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc y vitamina B6.
Los stir-fry o salteados en wok son una forma muy rápida y sabrosa de preparar carne, pescado o verdura dándoles un toque sabroso y crujiente que empasta a la perfección y consigue un toque muy característico de la cocina oriental.
“stir frying” es una expresión inglesa que se emplea para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo y bào donde ámbas sólo difieren en la velocidad con la que se ejecuta la preparación de los platos, la cantidad de calor empleada y como se lanza la comida en el wok.
Este plato de procedencia chino-estadounidense ha sido evidentemente adaptado a nuestra cocina occidental ya que estamos menos acostumbrada a los sabores fuertes.
Espero que probéis esta riquísima receta chino-estadounidense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Stir-fry de ternera con bambú y pimientos
La carne de ternera es una carne que queda muy tierna si se guisa con suficiente mimo y es rica en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc y vitamina B6.
Los stir-fry o salteados en wok son una forma muy rápida y sabrosa de preparar carne, pescado o verdura dándoles un toque sabroso y crujiente que empasta a la perfección y consigue un toque muy característico de la cocina oriental.
“stir frying” es una expresión inglesa que se emplea para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo y bào donde ámbas sólo difieren en la velocidad con la que se ejecuta la preparación de los platos, la cantidad de calor empleada y como se lanza la comida en el wok.
Este plato de procedencia chino-estadounidense ha sido evidentemente adaptado a nuestra cocina occidental ya que estamos menos acostumbrada a los sabores fuertes.
Espero que probéis esta riquísima receta chino-estadounidense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar prepararemos nuestras tiras de ternera limpiándolas y cortándolas en tiras.
Mezclaremos con los ingredientes para el marinado y dejaremos en la nevera por un par de horas para que maceren bien.
- 2
Enharinamos nuestras tiras de carne y a alta temperatura, con un hilo de aceite, salteamos en el wok y reservamos.
- 3
Cortamos la cebolla y los pimientos en bastoncitos y, en este orden y vamos salteando.
- 4
A continuación vertemos la soja y la salsa de ostras, removemos bien y casi inmediatamente después, vertemos el vino y el vinagre sin dejar de remover.
Agregamos la miel y continuamos removiendo para que no se hagan grumos.
Por último vertemos el caldo, removemos y dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio junto con la carne. - 5
Finalmente incluimos las tiras de bambú escurridas y damos un último salteado mezclando todo.
- 6
Para acompañar servimos nuestro wok con un poco de arroz hervido (o fideos de cristal).
- 7
A disfrutar !!
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