Para la masa:
Colocamos en un recipiente la harina, la sal y el aceite.
Con ayuda de un tenedor, incorporamos el agua lentamente. Procurando no quemarnos, dependiendo de nuestra harina vamos a usar 150cc o 200cc de agua.

Una vez que formamos la masa dejamos reposar unos minutos mientras hacemos el relleno. Es importante que NO le pongamos una bolsita o film a la masa ya que al estar caliente transpira y nos va a arruinar la misma. Así que le ponemos un repasador limpio.

Colocamos a hervir el pollo con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.

En una sartén con profundidad vamos a colocar la cebolla bien picada, el morrón y el ajo con un chorrito de aceite. Si nos falta líquido podemos ir agregándole el jugo de la cocción del pollo que estamos hirviendo.

Una vez cocido el pollo, retiramos y separamos el pollo del líquido de la cocción.
Reservamos.

Colocamos en la procesadora el pollo cortado en trocitos, la cebolla salteada con el morrón y el ajo. Colocamos unas cucharadas de jugo del pollo, sal y pimienta y procesamos. Y ya tenemos listo el relleno.

Para la salsa.
Colocamos en una sartén la cebolla morada, el ajo y el morrón y salteamos unos segundos. Cuando este cocido incorporamos la crema. Bajamos el fuegos y dejamos reducir. Cuando está espesa apagar el fuego y reservar.

Aramamos los sorrentinos, colocamos una cdita y un cubito de queso. Yo estiró la masa con palote pero pueden usar máquina.
No se olviden de enharinar el molde.

Como es una masa pre-cocida por el agua hirviendo a la hora de cocinamos van a tardar de 2 a 3 minutos en hacerse.

Servimos los sorrentinos con un poco de salsa, arriba podemos colocarle la parte verde de verdeo y queso rallado. Pero es opcional. También se le puede agregar panceta dorada que le queda muy bien.
Y a disfrutar.