Carne:

Para comenzar, mezclo todos los ingredientes en un bol y lo disuelvo todo correctamente. Tras ello, corto el trozo en 2 trozos más pequeños para que el marinado se adhiera mejor y lo junto todo en el bol. Tapo con un film. Lo dejo marinar un mínimo 8 horas y un máximo de 2 días (siempre debe estar bien refrigerado).

Cuando haya pasado el tiempo de marinado, marcamos las piezas en una olla con un buen chorro de aceite. Una por una, lado por lado, aproximadamente 1 minuto por lado.

Una vez hecho esto, y sin retirar la parte tostada del fondo de la olla, añadimos las 2 cebollas cortadas en juliana con un chorrito más de aceite si fuese necesario. A fuego fuerte y durante un par de minutos removemos sin parar para que no se tuesten.

Tras 2 minutos, añadimos los trozos de carne y el caldo de pollo a la olla, y coceremos la carne durante 3 horas removiendo cada hora para evitar que se pegue.

Salsa BBQ:

Añadiremos todos en un bol y removeremos sin parar hasta que quede todo integrado.

Tras ello, deshilacharemos la carne, colaremos el caldo en el que se ha guisado está, y mezclaremos la carne deshilachada y el caldo en una sartén grande. Fuego medio/alto hasta que reduzca.

Por último, añadiremos la salsa BBQ a la carne y coceremos unos 10 minutos hasta que quede con la consistencia deseada.