Poner en una ollita la manteca, el azúcar y el almíbar. Dejar hervir dos minutos y colocar en la base del molde de la torta.

Batir el huevo e ir agregando de a poco el azúcar. Cuando haya espumado bien, agregar el aceite y la vainilla mientras se sigue batiendo.
Luego, agregar alternando el almíbar del ananá y la harina ya mezclada con el polvo de hornear, batiendo a velocidad mínima, solamente hasta que esté todo incorporado.

Llevar a horno precalentado a 180°C por aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducirle un palillo en el centro, éste salga limpio.
Al sacarla del horno, esperar un par de minutos, asegurarse de que los bordes estén despegados del molde y desmoldar sobre un plato. Dejar enfriar.