Preparar una esponja con la levadura y la leche tibia, agregar una cucharada de azúcar y una de harina y dejar duplicar su volumen

Hacer una corona de harina y azúcar, agregar ralladura, huevos y la esponja, amasar hasta unir los ingredientes y formar una masa uniforme, aplastar la masa y agregar manteca punto pomada,golpear la masa hasta integrar la manteca. Tapar con film y repozar por 30 minutos.

Estirar la masa de 2cm aprox. Y cortar con un molde los aros (para el centro,un picó d manga pastelera)tapar y dejar duplicar su volumen

Calentar abundante aceite y freír las donas hasta dorar por ambos lados,retirar sobre papel secante,dejar enfriar y decorar a gusto.