PROCEDIMIENTO: 👇🏻
1. Para empezar, lava el pescado con abundante agua fría y luego córtalo en cubos de 1.5 cm aproximadamente. Luego ponle sal y pimienta al gusto y déjalo reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador.
2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla a la pluma y lávala en agua fría con sal. También puedes dejarla remojando unos 10 minutos antes de enjuagarla.
3. Como siguiente paso, exprime los limones y reserva el jugo en un recipiente.

4. A continuación, lava los chiles, quítale las semillas y venas y procede a cortarlo en tiras delgadas o en cuadritos pequeños.
5. Retira el pescado del refrigerador, agrégale el jugo de limón, el chile y el cilantro picado. Remueve suavemente hasta que limón alcance a todo el pescado.
6. Para finalizar agregar las cebollas, da una removida final y rectifica la sazón. Dejar marinar como máximo 5 minutos.

7. Disfruta inmediatamente acompañado de las guarniciones de tu preferencia. Decora con tiras de ají limo o rocoto en rodajas.