Picamos la carne en la picadora

Batimos los huevos y agregamos la leche, el ajo picado, avecrem y el perejil troceado

Quitamos la corteza al pan duro (reservar para hacer pan rallado en picadora) y partimos en trozos gruesos que agregamos a la mezcla líquida para que se hidrate.

Una vez se hidrate el pan, lo mezclamos bien y agregamos la carne. Masamos hasta integrar.

Hacemos las bolitas, enharinamos y freímos a fuego medio.

Para la salsa: dorar el ajo, agregar una cucharada de harina, tostar ligeramente, agregar el agua, avecrem, el perejil e ir removiendo hasta espesar. En el último momento, agregamos un chorrito de tomate frito.

Ponemos en un recipiente apto para horno. Ponemos las albóndigas y encima la salsa.
Meter al horno a 200°C hasta que reduzca la salsa