Menú de tres tiempos 🥗🥩🍞✨

Name: Menú de tres tiempos 🥗🥩🍞✨
Yield: 2 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 ramita apio; 1 manzana verde; al gusto perejil; 1 limón; 50 gr almendra troceada; c/n aceite de olvia; al gusto sal; al gusto pimienta; 2 ramitas romero; 1/2 kg lomo de cerdo; 25 gr mantequilla; c/n aceite de oliva; 4 dientes ajo; 1/2 cebolla; 180 ml vino blanco; 1 cucharada mostaza; c/n poolish; 150 gr harina fuerte; 1.5 gr levadura seca; 150 ml agua; 350 gr harina fuerte; 5 gr sal; 9 gr levadura seca; 165 gr huevos; 125 gr azúcar; 165 gr mantequilla; 45 gr mantequilla; 75 gr azúcar mascabado; 15 gr canela en polvo; 75 gr Arándanos

Juan de la Cruz Vasquez Perez @juantb

Oaxaca De Juárez

Para realizar este menú tome inspiración del libro "La Cuchara de Plata"

Menú de tres tiempos 🥗🥩🍞✨

Juan de la Cruz Vasquez Perez @juantb

Oaxaca De Juárez

Para realizar este menú tome inspiración del libro "La Cuchara de Plata"

Guardada

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Ingredientes

3 horas

2 personas

Para la ensalada
1 ramitaapio
1manzana verde
al gustoperejil
1limón
50 gralmendra troceada
c/naceite de olvia
al gustosal
al gustopimienta
Para el lomo de cerdo asado al romero
2 ramitasromero
1/2 kglomo de cerdo
25 grmantequilla
c/naceite de oliva
4 dientesajo
1/2cebolla
180 mlvino blanco
1 cucharadamostaza
Para los roles
c/npoolish
150 grharina fuerte
1.5 grlevadura seca
150 mlagua
Masa final
350 grharina fuerte
5 grsal
9 grlevadura seca
165 grhuevos
125 grazúcar
165 grmantequilla
Relleno
45 grmantequilla
75 grazúcar mascabado
15 grcanela en polvo
75 grArándanos
Glaseado
C/Sazúcar glass
300 mlCafé orgánico

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Cortar el apio en tiras finas, luego la manzana en julianas delgadas y por último picar el perejil.
2

Añadir el jugo de una mitad de limón al apio y la manzana, después agregar el jugo de la otra mitad de limón en un recipiente junto con el aceite de oliva, la miel, salpimentar e integrar todos los elementos muy bien. Agregar la almendra molida al recipiente con la manzana y apio y revolver todo muy bien.
3

Una vez listo el aderezo agregarlo a la ensalada y listo!
4

Cortar el lomo en medallones, poner la mantequilla y el aceite en un sartén grande caliente junto con el romero.
5

Colocar los medallones y dorarlos muy bien. Una vez dorados agregar el ajo y la cebolla.
6

Justo después de agregar el ajo y cebolla agregra el vino.
7

Tapar la cacerola o sartén y dejan cocinar por 25 a 35 min. Cuando la carne esté bien cocida retirar del sartén y envolver en papel aluminio para que no se enfríe.
8

Con la mezcla que quedo en el sartén se hará una salsa. Primero agregar vino según la cantidad de jugo que quedo de la carne para deglasar, seguido de una cucharada de mostaza, opcional se puede agregar dos cucharadas de miel. Integrar todo muy bien y dejar en el fuego hasta que espese un poco. 61
9

Colocar los medallones en un plato, bañarlos con la salsa y el platillo está listo para disfrutarse!.
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La receta de los roles la puedes encontrar aquí :) https://Cookpad.com/mx/recetas/14734634-roles-de-canela?ref=you_tab_my_recipes
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Para el glaseado de los roles, pondremos a hervir 350 ml de agua y una vez caliente añadir 4 cucharadas de café orgánico y dejar 5 min el fuego luego apagar y dejar enfriar.
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