Pastel de zanahoria 🐰

Name: Pastel de zanahoria 🐰
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 140 gr Aceite Vegetal; 200 gr Azúcar moreno claro; 80 gr huevo; 320 gr Zanahoria pelada y rallada; 80 gr Nueces; 280 gr Piña en almíbar; 290 gr Harina suave; 3/4 cdita Bicarbonato de sodio; 3/4 cdita Levadura en polvo; 3/4 cdita Canela en polvo; 1 pizca Sal; 10 gr Vainilla; 200 gr fresas; 150 gr Azúcar; 125 gr mantequilla; 125 gr Azúcar Glass; 10 gr Ralladura de limón; 1 pizca Sal; 350 gr queso crema; 200 gr Azúcar Glass; 180 gr crema Lyncott

Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1

Oaxaca

Pastel de zanahoria 🐰

Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1

Guardada

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Ingredientes

1 hora 40 min

4 raciones

140 grAceite Vegetal
200 grAzúcar moreno claro
80 grhuevo
320 grZanahoria pelada y rallada
80 grNueces
280 grPiña en almíbar
290 grHarina suave
3/4 cditaBicarbonato de sodio
3/4 cditaLevadura en polvo
3/4 cditaCanela en polvo
1 pizcaSal
10 grVainilla
Relleno
200 grfresas
150 grAzúcar
125 grmantequilla
125 grAzúcar Glass
10 grRalladura de limón
1 pizcaSal
Cobertura
350 grqueso crema
200 grAzúcar Glass
180 grcrema Lyncott

Guardada

Paso a paso

1 hora 40 min

1

1.Batir en un bowl el aceite vegetal con el azúcar moreno.
2

2.Agregar el huevo batido y continuar batiendo la emulsión hasta conseguir una mezcla homogénea.
3

3.Añadir las nueces tostadas y picadas finas, la piña en almíbar escurrida y troceada fina y la zanahoria rallada, mezclar suavemente.
4

4.Cernir la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura, la canela y la sal y añadir a la preparación húmeda en dos tandas.
5

5.Mezclar lentamente hasta que toda la preparación se encuentre integrada.
6

6.Dividir la mezcla en dos o tres moldes de 15 cm de diámetro y hornear de 40 a 50 minutos a 180 ° C.
7

PARA EL RELLENO:
7. Acremar la mantequilla con el azúcar glass y la la ralladura de limón.
8

8. Una vez que el bizcocho haya salido del horno, dejamos enfriar, partimos a la mitad y untamos la mezcla del relleno.
9

PARA LA COBERTURA:
9. Acremar el queso crema junto con el azúcar glass.
10

10. Montar la crema para batir, y después incorporamos a la mezcla de queso crema.
11

11. Solo queda decorar a tu gusto.