Una vez limpios los frijoles los pones a cocer con suficiente agua y sal en olla express como 40 minutos. Depende del tipo de frijol el tiempo de cocción.

Pones en sarten a freír la chistorra.

Cuando ya estén los frijoles los pones en la licuadora y los licuas con un poquito de chile chipotle, reserva.

En otra cacerola amplia pones aceite y cebolla cortada en cuadritos vaceas los frijoles y dejas que hierva

En un sartén pon aceite necesario y fríe una por una las tortillas que vas a necesitar, reserva

Para emplatar toma una tortilla frita pasa por los frijoles la pones en el plato rellenas con un trozo de chistorra cierra por la mitad, y repite tres veces en cada plato. Adorna con un poco de crema queso y la salsa pico de gallo encima. Listo!