Es importante comprar los plátanos maduros.

Ponemos agua a hervir e introducimos los plátanos troceados sin quitarles la piel y los dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

Pinchamos con un tenedor y cuando se hunda sin esfuerzo están listos. Pelamos y aplastamos los plátanos con un tenedor hasta obtener una masa que sea manejable con las manos, aunque sea un poco pegajosa, añadimos un huevo y amasamos manualmente.

Previamente habremos cortado en tiras el queso, que envolveremos completamente con la masa de plátano, enharinamos un poco más y directo a la sartén con aceite muy caliente poco más de un minuto.

Separamos la masa en tres bolas, espolvoreamos el almidón de maíz en la mesa de trabajo, también en las manos y vamos estirando cada bola a lo largo aplastando con los dedos.