Preparamos los ingredientes. Cortamos la sepia en trozos y los langostinos ya pelados por la mitad. Preparamos un caldo de pescado con las espinas o podemos comprar uno de paella ya preparado. En la cazuela donde vamos a preparar la fideuá de sepia y gambas, primero freímos la fideuá. Ponemos un poco de aceite, muy poco, como una cucharada, y ponemos la fideuá. Los vamos moviendo para que se doren y no se quemen. Sacamos y reservamos.

En la cazuela donde hemos frito los fideos, añadimos un poco de aceite, ponemos el fuego medio alto y cuando esté bien caliente añadimos la sepia y los langostinos, rehogamos.
Una vez este rehogado, las dejamos en un lado de la misma cazuela, ponemos los ajos picados, removemos y añadimos el tomate frito y un poquito de pimentón dulce. Removemos todo junto el tomate con el marisco.

Mientras tanto, preparamos el allioli para los fideos con sepias y gambas Batimos un huevo con un diente de ajo y aceite de girasol al gusto.

Veremos que ya está cuando se haya consumido el caldo. Dejamos que se vayan secando los fideos y se vayan poniendo de punta. Apagamos, dejamos reposar 5 minutos.