Calabaza y papas con carne
En plena temporada de calabaza, hay que aprovechar esta suculenta y sana verdura todo lo que se pueda para incorporarla a multitud de recetas. En esta en concreto la calabaza funciona a las mil maravillas, porque combina perfectamente con las especias empleadas y su textura suave toma especial protagonismo en el estofado con carne de cerdo. A mi hija le gusta así más que solamente con patata. No dejéis de probarlo.
Calabaza y papas con carne
En plena temporada de calabaza, hay que aprovechar esta suculenta y sana verdura todo lo que se pueda para incorporarla a multitud de recetas. En esta en concreto la calabaza funciona a las mil maravillas, porque combina perfectamente con las especias empleadas y su textura suave toma especial protagonismo en el estofado con carne de cerdo. A mi hija le gusta así más que solamente con patata. No dejéis de probarlo.
Paso a paso
- 1
Primero ponemos el aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente le añadimos la carne troceada y limpia de grasa innecesaria. La salpimentamos y la dejamos cocinarse mientras trituramos las verduras para el sofrito(el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos). Añadimos las especias y la hoja de laurel. Se lo incorporamos y vamos rehogando hasta que esté hecho el sofrito y haya cambiado de color.
- 2
A continuación pelamos y troceamos la calabaza y las patatas en trozos no muy grandes para incorporarlos al guiso.
- 3
Transcurridos unos cinco minutos le agregamos el agua y la pastilla de caldo de carne hasta cubrir el guiso. Le añadimos el pimentón y el colorante alimentario y tapamos la cazuela para que se cocine hasta que las papas y la calabaza estén tiernas. Le añadimos un chorreón de vino blanco.
- 4
Una vez haya reducido el caldo y comprobemos que la carne del estofado esté en su punto, rectificamos de sal y apagamos el fuego. Lo dejaremos reposar unos cinco minutos antes de servir.
- 5
Y ya lo tenemos listo para disfrutar de este maravilloso plato de cuchara, donde comprobaremos lo bien que le sienta la calabaza al estofado de carne, para mí tiene una textura única. Buen provecho a todos.
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