Vieiras gratinadas en su concha
Una receta deliciosa y elegante para una ocasión especial. El gratinado queda tremendamente suave en el paladar ya que el queso aporta una delicada cremosidad y textura única al combinarse con la vieira.
Vieiras gratinadas en su concha
Una receta deliciosa y elegante para una ocasión especial. El gratinado queda tremendamente suave en el paladar ya que el queso aporta una delicada cremosidad y textura única al combinarse con la vieira.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén calienta un poco de aceite de oliva con 15 gr de mantequilla, cuando se derrita, saltea el cebollino hasta que comience a estar translúcido pero no dorado. Agrega el ajo y cocina por otro minuto. Incorpora la crema junto con un poco de tomillo y la mitad del queso. Salpimienta a gusto y reserva.
- 2
Precalienta el horno a 180°C. solo la parte de arriba. Calienta una sartén con el resto de la mantequilla, retira las vieiras y su coral de la concha, sécalas con una toalla de papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Dóralas durante 1-2 min por cada lado. Vierte el vino en la sartén con las vieiras para desglasar. Agrega la crema y continúa cocinando por otros 2 min. Coloca la vieira en cada concha y añade parte de la crema y un poco de queso por encima.
- 3
Gratina hasta que dore. Coloca en cada plato un puñado de sal y sobre esta las conchas calientes, de esta forma no se moverán.
- 4
🧑🍳 Puedes utilizar otro tipo de queso que se derritan fácilmente como gruyère o manchego.
🧑🍳 Sirve de inmediato porque si pierde temperatura, la textura del queso se seca y se perderá su elasticidad.
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