En una Olla con Agua hervida, agregar las hojas de espinacas, blanquear por unos 3 minutos y retirar pasando a un colador. Sacar el exceso de agua, trozarlas con un cuchillo y reservar.

En un Recipiente Añadir el huevo y la leche, batir con un tenedor y agregar el pan, incorporar bien y dejar reposar 15 minutos para que el pan ablande.

En una Sartén con un poco de aceite caliente, añadir la cebolla y el diente de ajo con piel, sofreír a fuego medio. Una vez transparente la cebolla, sacar el ajo y retirar la piel. Con la ayuda de un tenedor moler, añadir nuevamente al sofrito y mezclar. Reservar

Una vez húmedo el pan, añadir la espinaca, el sofrito y la harina y salpimentar a gusto. Unir muy bien con una cuchara o con la mano.
Si falta harina añada un poco más para dar consistencia de ñoqui.

Agregar un poco de harina en las manos y formar bolitas del diámetro que desee o puede formar cilindros de Ñoquis.
En una olla, hervir bastante agua. Al botar hervor añadir uno a uno los canederli. Remover con la ayuda de una cuchara. Cocinar por unos 15 minutos y retirar del agua.