Baguettes
Con esta receta podremos hacer nuestras baguettes en casa, salen súper crujientes y con el sabor inconfundible del pan de siempre.
Baguettes
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Anamari“No me he quedado contenta del todo de como me quedaron a mi. Pero lo seguire intentando. Gracias” -
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?“No han quedado tan mal, no?. Contenta de como han salido. Al menos me han subido. No había manera.De sabor ... ¡buenísimas!. Crujientes a más no poder. Gracias.”
Con esta receta podremos hacer nuestras baguettes en casa, salen súper crujientes y con el sabor inconfundible del pan de siempre.
Paso a paso
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Para hacer esta receta debemos tener preparado un poolish, podemos hacerlo de 24 horas o 48 horas de fermentación. Aquí dejo el enlace para hacer el prefermento poolish. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/1640745-poolish
- 2
Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja hidratar la masa 15 minutos para después proceder al amasado.
- 3
Una vez hayamos amasado dejamos fermentar la masa en el bol 40 minutos.
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Pasado el tiempo de fermentado, porcionamos en piezas de 180 gramos y damos forma de viena o zepellin. Para ello extiende levemente la masa en forma de rectángulo y con los dedos presiona el centro del mismo a lo largo y pliégalo a lo largo.
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Humedece la unión de la masa y pellizca para que se una. Ruédalo con las manos y deja fermentar 20 minutos más cubierto por un papel film.
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Estira las barras hasta la longitud final que tendrá, entre 60-70 cm repitiendo la operación anterior y vuelve a dejarlo fermentar 30 minutos.
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Calentamos el horno a 225 grados y colocamos una bandeja para con agua para producir vapor. Greñamos con una cuchilla las baguettes y horneamos con vapor 15 minutos.
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Pasado el tiempo sacamos la bandeja del agua y bajamos la temperatura a 200 grados dejando hornear unos 15 minutos más hasta que el pan este dorado a nuestro gusto. Espero que os guste la receta.
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Comentarios (2)
🎄🎄FELICES FIESTA🎄🎄