Rosquetes Tucumanos
Rosquetes Tucumanos
Paso a paso
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Paso 1
Hacer una corona y colocar yemas, levadura, azúcar, anís y leche a temperatura ambiente y el vainillín. - 2
Paso 2
Comenzar integrando y luego amasar hasta obtener una masa firme. Dejar leudar 30 minutos aprox; luego estirar y formar bollos del tamaño deseado dejar leudar y cocinar a horno medio aprox. 20 m
- 3
Paso 3
MERENGUE SUZO: En un bol colocar las claras junto con el azúcar. Llevar a baño María, con el agua en mínimo, y batir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Tener sumo cuidado con que la temperatura no pase los 60° que es la temperatura en la que se comienza a coagular la clara del huevo. De ser necesario y sacando el bol del calor de a ratos. - 4
Paso 4
Una vez que se haya disuelto el azúcar retirar del fuego y comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad media. Sumar las gotas de limón y seguir batiendo, subiendo poco a poco la velocidad, hasta que el merengue esté firme y brillante. Cuando se termine de batir, la temperatura del merengue debe estar tibia, más bien tirando a fría y se deben poder formar picos que se mantengan en la batidora cuando la levanten. y listo para pintar nuestro rosquetes.
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