Chamorro en mole verde

Name: Chamorro en mole verde
Yield: 20 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kg Chamorro de cerdo; 200 gr pepita de calabaza pelada; 50 gr ajonjolí tostado; 100 gr almendras tostadas; 100 gr nuez ligeramente tostadas; 1 tortilla tostada; 6 tomates verdes; 5 chiles serranos; 2 chiles poblanos; 2 dientes ajo; 1 cebolla chica; 4 tallos cebolla cambray; 3 hojas lechuga; 10 hojas espinaca; 2 ramas epazote; 1 manojo pequeño de cilantro; 5 hojas rábano; 1/2 cebolla; aceite; sal; caldo de res o pollo

Eloisa Diaz @cook_5918089

México

'Receta para el Reto de Posadas Mexicanas' - Este ya fue un antojo para la familia

Chamorro en mole verde

Eloisa Diaz @cook_5918089

México

'Receta para el Reto de Posadas Mexicanas' - Este ya fue un antojo para la familia

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Ingredientes

2 hras

20 porciones

2 kgChamorro de cerdo
200 grpepita de calabaza pelada
50 grajonjolí tostado
100 gralmendras tostadas
100 grnuez ligeramente tostadas
1tortilla tostada
6tomates verdes
5chiles serranos
2chiles poblanos
2 dientesajo
1cebolla chica
4 talloscebolla cambray
3 hojaslechuga
10 hojasespinaca
2 ramasepazote
1 manojopequeño de cilantro
5 hojasrábano
1/2cebolla
aceite
sal
caldo de res o pollo

Guardada

Paso a paso

2 hras

1

Lavar todas las hojas y chiles y tostar las semillas.
2

Moler las semillas junto con el tomate los chiles y las hojas y la tortilla con suficiente caldo, debe tener una textura muy cremosa.
3

En una cazuela de barro agregar aceite y dejar que este muy caliente para agregar nuestra preparación que molimos de las semillas y las hojas.
4

Cocer los chamorros con suficiente agua ajo, cebolla y sal y cuando estén cocidos freírlos con un poco de aceite.
5

Añadimos la sal y el sazonador y si espesa mucho se puede añadir más caldo o agua, estará listo cuando esté bien cocido se agregan los chamorros y se sirve.