En un bowl batimos el azúcar con las yemas de huevos hasta que blanquee.

Añadimos la ralladura y el zumo de limón hasta que no haya grumos.

Añadimos la maicena y removemos todo muy bien.

Añadimos la leche caliente y volcamos toda la mezcla en un cazo a fuego medio-bajo y lo mezclamos sin parar hasta que espese.
Cuando tenga textura de natillas lo sacamos, dejamos enfriar y listo.