Con lo sbocciare della Primavera spuntano nei campi le erbe spontanee.
Invidio molto chi conosce i posti giusti per andare a raccoglierle e le sa riconoscere. Io purtroppo sono carente in entrambi i casi.

Comunque, ogni anno in questo periodo un’amica mi decanta il suo Risotto con i Carletti, erba di cui ignoravo beatamente l’esistenza. “ohh che buono il risottino con i carletti, li raccolgo quando vado a camminare”, dice “ma si dai, si trovano un po' dappertutto” continua, sarà...

Mi informo su santo Google e scopro che quelli che in Veneto vengono chiamati Carletti in altre regioni si dicono sciopeti, scrissioi, bubbolini, stridoli, strigoli, nome scientifico "Silene Vulgaris".
Si raccolgono prima della fioritura ed hanno un sapore dolce e delicato, perfetti per frittate, risotti oppure da usare come ripieno, ma sono buoni anche freschi in insalata.

La settimana scorsa al mercato, alcuni mazzolini verdi hanno attirato la mia attenzione, siiiii erano proprio loro, i famosi Carletti (scusate scrivo con la maiuscola perché mi fa strano questo nome “maschile”)

Ovviamente non potevo non prenderli, ed ecco cosa ho preparato, RISOTTO CON I CARLETTI
Eh sì aveva ragione la mia amica, davvero buono

E voi li conoscete?

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