Sopa de marisco
Es una sopa muy elaborada, pero merece la pena. Esta no lleva mucha variedad de marisco porque para mí gusto, llevando bastante cantidad de una buena gamba queda deliciosa, pero poniendo más es muy apropiada para celebraciones especiales. Es perfecta como entrante en las cenas de Navidad o Nochevieja.
Sopa de marisco
Es una sopa muy elaborada, pero merece la pena. Esta no lleva mucha variedad de marisco porque para mí gusto, llevando bastante cantidad de una buena gamba queda deliciosa, pero poniendo más es muy apropiada para celebraciones especiales. Es perfecta como entrante en las cenas de Navidad o Nochevieja.
Paso a paso
- 1
Abrir los mejillones al vapor, pelar las gambas y trocear las anillas de choco.
- 2
En una olla poner un poco de aceite, cuando esté caliente echar las cabezas y cuerpos de haber pelado las gambas y refreír.
- 3
A continuación echar un chorreón de Brandy, prender fuego (siempre con la campana extractora apagada...esto es muy importante)....dejar flambear unos minutos, si veis que sube mucho la llama poner una tapadera y seguir cocinando hasta que se haya consumido el alcohol.
- 4
Una vez flambeado, echar el caldo que han soltado los mejillones, añadir agua (litro y medio +/-), poner la pastilla de caldo y un puñadito de sal...dejar cocer.
- 5
Pasado unos 10 minutos trituramos.
- 6
Colar en la olla donde se vaya a hacer la sopa. Dejar cociendo.
- 7
Mientras tanto poner un fondo de aceite y freír un ajo y las rebanadas de pan... una vez frito sacar al vaso de la batidora y reservar.
- 8
En ese mismo aceite freír un ajo y la cebolla muy picaditos, pochar... poner el tomate rallado... una vez que esté bien frito, poner en el vaso junto al pan frito, un cucharón del caldo y triturar... echarlo a la sopa.
- 9
En una sartén freír los trozos de choco y echárselo a la sopa. A mí me gusta poner un puñadito de fideos cabellín (muy pocos porque el caldo está espesito) cuando empiecen a cocer, echar las gambas y los mejillones, probar y poner a punto de sal... dejar cocer dos o tres minutos y retirar, se terminará de hacer con el calor residual.
- 10
Emplatar!
- 11
Espero que os guste!!
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