Pan integral con cereales
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Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo más cantidad de leche de la que vamos a necesitar la llevamos a ebullición tapamos y apartamos del fuego dejamos hasta que cojan 35 grados
- 2
Disolvemos en la leche el azúcar y la levadura la dejamos reposar 10 minutos para que se active, ponemos en la cubeta de la amasadora el agua y la sal añadimos la harina tamizada y le incorporamos la levadura activada amasamos unos minutos para que se mezclen
- 3
Añadimos el aceite y todos los cereales amasamos hasta que todo quede bien integrado tapamos y dejamos reposar la masa 20 minutos.. volvemos a conectar la amasadora y dejamos que termine el amasado, untamos un bol con un poquito de aceite boleamos la masa y dejamos que duplique de tamaño
- 4
Una vez que ha doblado de tamaño desgasificamos la masa espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y dividimos la masa en 9 porciones las cuales formamos bolitas tapamos y dejamos reposar 10 minutos
- 5
Formamos las barritas con cada bolita ejerciendo presión con las manos para aplastar un poco vamos enrollando haciendo presión en los bordes para meterle aire a la masa cerramos todos los bordes deslizamos formando un pequeño cilindro y vamos colocando en una bandeja con papel de hornear. Precalentamos el horno a 230ºc con calor solo abajo y un recipiente con agua para crear vapor
- 6
Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que duplique de tamaño.. hacemos unos cortes a los panecillos ponemos en el horno y con el calor solo abajo y a 230ºc horneamos por 12 minutos bajamos a 200ºc ponemos calor arriba y abajo y horneamos por 20 minutos
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