Yo use gambones ya cocidos, (si fueran frescos se cuecen en agua salada hasta que cambien de color, luego se retiran se enfrían en un bol con hielo). Los pele y reserve unos pocos para adornar, el resto los corte en rodajas.

Pique los pimientos, el aguacate y la piña en daditos y los mezcle con los tomates lavados y partidos por la mitad y con los gambones.

Para la vinagreta lave las frambuesas y las seque y las mezcle con el resto de los ingredientes de la vinagreta y lo triture.

Regué el salpicón con el aliño y lo serví decorado con los gambones reservados y cebollino lavado y picado.