Solomillo cerdo con manzana
Paso a paso
- 1
Mezclar 4 cucharadas de AOVE con 2 cucharadas de vinagre y las hierbas. Con esto untar la carne y dejarla macerar 12h en el frigorífico
- 2
Sazonar con sal y pimienta y freír con un poco de AOVE a fuego muy fuerte hasta que se dore la superficie.
- 3
Flambear con el brandy, bajar el fuego y cocerla durante 10 min. Reservar al calor
- 4
Para la compota cortamos la cebolla en rodajas finas y las manzanas en cuartos
- 5
Rehogar las cebollas con la mantequilla a fuego muy suave. Cuando empiecen a tomar color añadir la cerveza y cocerlo 20 min a fuego medio-fuerte
- 6
Agregar las manzanas y cocerlo hasta que el líquido se haya reducido, incorporar la nata y cocerlo unos minutos más removiendo continuamente
- 7
Servir la carne cortada en filetes sobre la compota
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