Bersihkan kentang, potong dadu, cuci bersih, goreng sampai empuk, sisihkan

Bersihkan ati ampela ayam, cuci, rendam dengan air jeruk nipis & sedikit garam, diamkan 15 menit, cuci kembali sampai bersih.

Sambil menunggu rendaman ati ampela, siapkan air dipanci,tambahkan daun salam, daun jeruk, bawang putih geprek, jahe geprek. Rebus air sampai mendidih, dan masukkan ati ampela, rebus sampai ati ampela matang. Angkat ati ampela.

Goreng ati ampela, asal kena minyak atau coklat aja, jangan sampai kering. Angkat, lalu potong² sesuai selera. sisihkan

Rebus cabai & tomat sampai empuk, lalu haluskan bersama kemiri.

Iris tipis bawang merah & bawang putih.

Tumis bawang merah & bawang putih sampai harum, masukkan bumbu halus, aduk & masak sampai bumbu matang (berubah warna)

Tambahkan secukupnya air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak sampai mendidih, lalu masukkan kentang & ati ampela

Aduk² terus sampai bumbu meresap, air asat & keluar minyak. Tes rasa, jika sudah sesuai, angkat dan sambal goreng kentang ati ampela siap disajikan