Aguja de cerdo asada
Esta será la última receta que publique este año y, durante muchos años también ha sido la última cena de cada año, pues era el plato principal en nuestras nocheviejas.
Siempre hemos sido muchos para esa cena y este plato es sencillo, económico y rico. Se puede acompañar con su propia salsa o con muchas otras guarniciones, como puré de patata, de calabaza, lombarda rehogada, una buena ensalada de escarola, etc.,etc. En casa solemos ponerle la salsa argentina chimichurri y queda fantástica.
Se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de cenar, lo que nos permite tener mucho más tiempo ese día, en el que normalmente vamos de cabeza.
Como se suelen comer bastantes entrantes, con dos porciones por persona más la guarnición es más que suficiente.
Aguja de cerdo asada
Esta será la última receta que publique este año y, durante muchos años también ha sido la última cena de cada año, pues era el plato principal en nuestras nocheviejas.
Siempre hemos sido muchos para esa cena y este plato es sencillo, económico y rico. Se puede acompañar con su propia salsa o con muchas otras guarniciones, como puré de patata, de calabaza, lombarda rehogada, una buena ensalada de escarola, etc.,etc. En casa solemos ponerle la salsa argentina chimichurri y queda fantástica.
Se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de cenar, lo que nos permite tener mucho más tiempo ese día, en el que normalmente vamos de cabeza.
Como se suelen comer bastantes entrantes, con dos porciones por persona más la guarnición es más que suficiente.
Paso a paso
- 1
Le pedimos al carnicero que nos corte la aguja en dos mitades (en sentido longitudinal) y que nos ate bien cada mitad para que no se nos abra al cocinarla.
- 2
Vamos introduciendo las aceitunas por toda la carne.
- 3
Preparamos la mezcla de las especias con el aceite.
- 4
Pintamos bien la carne con esa mezcla y la regamos con la mitad del vino.
- 5
Precalentamos el horno a 200°.
Una vez precalentado bajamos a 170° y metemos la carne en el horno. El proceso de horneado es el siguiente:
- Una hora a 170°. A la media hora le damos la vuelta y echamos el resto del vino
- Cuarenta minutos a 180°. A los 20 minutos le damos la vuelta y regamos con el jugo que va soltando.
- Media hora a 220°. A los 15 minutos le damos la vuelta y regamos con el jugo.
- 6
Dejamos que se temple un poco para poder cortarla y manejarla mejor.
- 7
Loncheamos y servimos con la guarnición que elijamos.
¡¡Feliz Año Nuevo a toda la Comunidad Cookpad y gracias por todo lo que me vais enseñando a lo largo de los años!!
Recetas similares
-
-
Carne de cerdo con chile del molcajete Carne de cerdo con chile del molcajete
Se me antojó este guiso. Siempre tengo en el congelador bolsitas de esta salsa (ver receta)....
-
Salsa de ajo asado Salsa de ajo asado
Esta salsa de ajo es una de esas salsas que le dan personalidad al plato, muy adecuada para acompañar variedad de platos.
-
Pavo relleno asado Pavo relleno asado
El PAVO es el gran protagonista de la festividad de Thanksgiving (Acción de gracias) y Navidad o Fin de Año, el pavo relleno (stuffed turkey). Cada año en Thanksgiving se consumen en más de 170.000 toneladas de pavo. Esto se debe a que la tradición de esta cena es utilizar los ingredientes originarios de los indios nativos de EEUU, es una cena muy similar a la cena de Navidad. Esta fiesta se celebra desde octubre de 1863, el ultimo jueves del mes de noviembre.El presidente de los EEUU indultara a uno de ellos y la ceremonia se llama Perdón annual del pavo nacional (annual pardoning od the National Turkey), generalmente es un pavo de 40 libras con al menos 22 semanas de nacido, el pueblo vota los candidatos para ser presentados al presidente. Y de formo jocosa también se llama Día del pavo (Turkey Day).El pavo se hace asado relleno y se acompaña con salsa de arándanos, verduras (judías verdes, puré de patatas, patata dulce, cebollas asadas, etc.; los postres mas tradicionales son el Pay de nuez pecana (Pecan Pie), tarta de manzana (Apple pie), Pastel de calabaza o la Tarta de batatas (Sweet potato pie).El relleno más tradicional es que lleva pan, condimentos y mantequilla.
-
Pastel de calabaza asada Pastel de calabaza asada
En este pastel la calabaza asada o Pumpkin Pie saca más de su dulzura natural y añade un gran sabor para disfrutar con toda la familia en Thanksgiving o Acción de gracias. Se puede hacer con calabaza de lata pero la diferencia es tal que no hay comparación, así que he puesto la receta con las dos opciones. Os aseguro que este pastel es delicioso, con un sabor fresco y tradicional. -
Salsa de aguacate y chiles asados con ajo Salsa de aguacate y chiles asados con ajo
Un guacamole o salsa de aguacate simple y delicioso, en el rancho se hacía para la cecina y carne asada.#CocinaMundial2018 México
-
Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa
Es una textura este platillo como un mole, un esencia barroca muy mexicana , mora y alteña de Jalisco.#CocinaMundial2018 México -
Cebollas asadas Cebollas asadas
Las cebollas asadas o Roasted onion es una de las guarniciones más típicas para acompañar el pavo relleno de Acción de gracias o Thanksgiving Day. La receta es muy sencilla, hay que escoger unas bonitas cebollas y el secreto es suavizar su fuerte sabor con un chorrito de un buen vinagre balsámico; las cebollas asadas al horno quedan como caramelizadas con un asombroso sabor dulce. -
Taquitos de pierna de cerdo al tequila con salsa quebrada de habanero Taquitos de pierna de cerdo al tequila con salsa quebrada de habanero
Antojito placero que usamos en casa en el momento de ver los partidos de futbol, acompañados de una paloma o cerveza, son el deleite de chicos y grandes.#CocinaMundial2018 México -
Chile güero asado relleno de plátano, canela y tequila Chile güero asado relleno de plátano, canela y tequila
Un chile delicado mestizo y con sabor a el México afro, costa en el paladar y barroco de convicción . En casa se usaba como botana.#CocinaMundial2018 México -
Aguja de cerdo guisada Aguja de cerdo guisada
Esta es mi propia versión de la receta de mi madre. A ella no le gusta demasiado el eneldo pero a mí me encanta. De todos modos las hierbas aromáticas son al gusto de cada uno
-
Aguja de cerdo guisada Aguja de cerdo guisada
Es un guiso sabroso, fácil de hacer y económico, está muy rico.
Más recetas
Comentarios (9)
Mañana voy a cocinar esta receta, puedes aclararme una duda? Tus tiempos son para 2'5kg...pero yo tengo 1kg, no necesito tanto tiempo, verdad? Puedes orientame?