En una ollita con un poco de aceite rehogar las cebollas cortadas en cubos, con 1 cucharada de azúcar, los dientes de ajo picados, el ají cortado en cubos con un trocito de manteca, revolver y cuando estén tiernas añadir el verdeo, yo utilicé deshidratado, pero también podría ser fresco, y la cebolla morada que tenía en la heladera y la aproveché para incorporarla.

Condimentar a gusto y agregar un sobre de sopa instantánea de choclo y perejil, y un chorrito de agua o leche para disolver la sopa instantánea, cocinar unos minutos más hasta que quede integrado todo y se evaporen los líquidos.

Yo le agregué un puñado se cebollas deshidratadas, para dar más volumen (opcional), y 2 cucharadas de queso rallado. Reservar

Para la masa casera colocar en un bowl la harina 000 o 0000 con un poquito de sal, hacer un hueco y añadir en el centro el aceite y el agua que disolvemos previamente el pimentón, que le dará color, mezclar bien y amasar sólo un poco sobre la mesada hasta unir bien, quedando un bollo liso. Dejar descansar tapado unos 15 minutos en la heladera.

Pasado el tiempo estirar sobre la mesada enharinada, yo le di forma de rectángulo y la coloqué sobre una placa engrasada extendiéndola con las manos hasta los bordes, coloqué 2 cucharadas de queso rallado o pan rallado para que no se humedezca la masa con el relleno. Volcar el relleno reservado, entendiéndolo de forma pareja, y volcar los hudvos batidos sobre la superficie, llevar a horno precalentado a temperatura media, unos 20 a 25 minutos aproximadamente.

Colocar unas rodajas de queso cremoso o muzzarella y volver al horno unos minutos más hasta que se extienda el queso y listo😋