Precalentar el horno a 180°

Cortar verduras (cebolla, zanahoria, apio y ajo). Ponemos todo en una cazuela apta para horno con un chorro de aceite de oliva y el laurel y hornear durante 10 min.

Mientras ponemos en un bol la carne y salpimentamos junto con el resto de ingredientes para las albóndigas. Y renovemos todo hasta obtener una pasta homogénea.

Retiramos la cazuela con las verduras del horno y añadimos las 2 cucharadas de tomate frito, el vino tinto y el concentrado de carne y volvemos a hornear durante otros 10 min.

Mientras formamos las albóndigas y enharinamos. Continuamos colocando papel de horno sobre una bandeja de horno y ponemos las albóndigas con un chorrito de aceite por encima y hornear 5 min por cada lado para que doren.

Añadimos las albóndigas a la cazuela y cubrimos con el caldo de pollo. Hornearemos durante 15 minutos más para que se terminen de cocinar todo junto.

Sacamos del horno y apartamos las albóndigas. El contenido de la cazuela lo pasamos por la batidora hasta que tenga la textura que deseemos y volvemos a volcar sobre la cazuela junto con las albóndigas para que se mezcle bien todo.

Emplatar añadiendo perejil fresco. Para acompañar queda perfecto con unas patatas o arroz.
Disfruten!