Preparamos un caldo con las partes menos nobles del pescado y si tenemos espinas de Merluza, cabezas de pescado de roca mejor que mejor, lo sofreímos con media cebolla y una cucharadita de pimentón. Agregamos agua y lo llevamos a ebullición y después a fuego medio y colamos, debe quedar un caldo grueso

Incorporamos todos las nécoras partidas por la mitad menos los y los chipirones limpios de sus tripas, muy bien lavados a continuación los mejillones y almejas que lo haremos unos minutos antes de retirar del fuego nuestra maravillosa Bullabesa (cuyo origen se remonta muchos años atrás cuando los pescaderos Marselleses comían una sopa con las partes no vendibles de la pesca. Hoy en día es un plato Nacional de nuestros vecinos Franceses.

Comprobamos de sal y dejamos reposar (tapado) tres minutos sin introducir elemento alguno en el puchero.