Gazpacho de durazno
Este gazpacho es una de mis recetas preferidas para una reunión con amigos o un cóctel. Lo sirvo en pequeños shots y hasta ahora no ha habido ni uno al que no le guste. Pero, el año pasado no lo preparé ni he subido la receta. Anoche se me ocurrió hacerlo para mí, como cena liviana; no fui muy ortodoxa en la preparación, pues partí del tomate macerado que hice para la "pasta alla checca" para mi marido. Pero, subo la receta tal cual es y para 6 personas.
Gazpacho de durazno
Este gazpacho es una de mis recetas preferidas para una reunión con amigos o un cóctel. Lo sirvo en pequeños shots y hasta ahora no ha habido ni uno al que no le guste. Pero, el año pasado no lo preparé ni he subido la receta. Anoche se me ocurrió hacerlo para mí, como cena liviana; no fui muy ortodoxa en la preparación, pues partí del tomate macerado que hice para la "pasta alla checca" para mi marido. Pero, subo la receta tal cual es y para 6 personas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y picar los tomates, añadir el pimiento y el ají picados y macerar durante unas 2 h (puede ser más) con 75 ml de aceite de oliva y el vinagre. Cuanto más tiempo se macere, más líquido soltarán, en especial si también se sala.
- 2
Pelar, picar y triturar en mixer los duraznos. Reservar en heladera.
- 3
Colocar el mix de tomate en la licuadora y licuar hasta que resulte una crema espesa pero que no tranca a la máquina. Si hiciera falta, añadir un poquito de agua helada.
- 4
Licuar mezclando tomates y duraznos, añadiendo de a poco el resto del aceite. Si hiciera falta o si se quiere más bebible, agregar también un poco de agua helada. Yo no le puse esta vez pues los tomates y duraznos largaron bastante jugo.
- 5
Verter en molde de vidrio (si es amplio, mejor), cubrir con film y refrigerar hasta el momento de servir. Lo ideal: unas 2 h. Pero se puede tomar antes.
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