Picamos el pimiento en trocitos (pequeñitos), si lo picáis con la thermomix seria 4 segundos a velocidad 4; freímos hasta que quede tierno.

Quitamos el exceso de aceite al pimiento, le añadimos el atún escurrido y el tomate frito, sofreímos hasta que reduzca.

Retiramos del fuego, mezclamos con el huevo duro picado. Dejamos enfriar.

Estiramos la masa de hojaldre, ponemos el relleno que hemos hecho en un extremo. Precalentamos el horno a 200º.

Enrollamos; pintamos con el huevo batido, espolvoreamos con orégano, pimentón dulce y queso rallado.

Horneamos a 200º unos 20 minutos aproximadamente.