Bandeja de pollo y verduras
La historia de este plato salio de mi primer intento de deshuesar un pollo para rellenarlo, fue tal el destrozo que cause que no tuve otra opcion que recomponer la receta, y lograr de casualidad uno de mis mejores platos de pollo.
Bandeja de pollo y verduras
La historia de este plato salio de mi primer intento de deshuesar un pollo para rellenarlo, fue tal el destrozo que cause que no tuve otra opcion que recomponer la receta, y lograr de casualidad uno de mis mejores platos de pollo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Abrimos el pollo y lo deshuesamos, echando los huesos en un cazo. Cuando abráis el pollo la zona de la pechuga la podréis filetear sin llegar a cortar del todo de manera que os sirva para envolver verdura y no sea tan gruesa esa zona de la carne.
- 2
Para el caldo solo echamos, agua, los huesos, el puerro sal y pimienta y a cocer. (Iremos quitando la espuma de impureza que salga)
- 3
Una vez deshuesado el pollo lo ponemos en una fuente salpimetado, con la cebollas, las setas los espartanos y un poquito de aceite y al horno 180gr.
- 4
Cuando el caldo este listo lo colaremos usaremos la mitad del caldo (la otra mitad la guardáremos para otra ocasión) y seguiremos reduciendo echándola 1/2 vaso de vino blanco
- 5
Al caldo que vamos a reducir le añadimos una cucharada de esencia de buey y dejamos reducir y que espese mucho
- 6
Cuando creamos que a espesado lo suficiente, sacaremos la fuente del horno y verteremos la reducción por encima y volveremos al horno, en cuanto al tiempo a mi me gusta hacer la comida con mucho tiempo y poderla hacer muy lentamente.
- 7
Si la salsa se queda por abajo tendréis que ir hidratando con una cuchara el pollo y las verduras de vez en cuando, cogiendo la salda desde la misma fuente
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