Bacalao espiritual o bacalhau espiritual
Bacalao espiritual o bacalhau espiritual
Paso a paso
- 1
Poner a remojar el bacalao el día anterior para que esté en un punto óptimo de sal para el bacalao espiritual. En las primeras 6 horas, cambiar 3 veces el agua cada 2 horas, y después dejar en remojo otras 12 horas.
- 2
Cortar el ajo, cebolla y zanahoria muy picada en brunoise. Rehogar las verduras e incorporar el bacalao escurrido.
- 3
Incorporar el pan y, posteriormente, 50ml de leche. Dejar cocer todo junto hasta que adquiera una consistencia espesa.
- 4
Elaborar la bechamel. Rehogar la harina con 30g de aceite de oliva e incorporar poco a poco 300ml de leche con la nata mezclada. Por último, aromatizar la bechamel con la nuez moscada y la pimienta. Rectificar el punto de sal.
- 5
Freír las patatas en aceite de oliva bien caliente.
- 6
Para el montaje del plato se necesita una bandeja de horno. Introducir en la base la mezcla del bacalao, seguidamente las patatas, y por encima la bechamel.
- 7
Gratinar al horno 15 minutos y ya tenemos listo nuestro bacalao espiritual.
- 8
RECETA ORIGINAL: http://nutricionycocina.es/receta-bacalao-espiritual-bacalhau-espiritual/
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