おでん用などに厚切りにした大根の皮を包丁で丸く厚めにむく。(ピーラーでは引きません)

リードクッキングペーパーで水分をとった皮を5㎝長さ、幅5㎜程度の棒状に切ります。

☆の材料を混ぜて練る。大根を入れて絡ませる（皮の量で衣の量を調整してください）

170度でうっすらきつね色がつきからっする程度に揚げる。

リードクッキングペーパー油を切る。お好みのトッピングを振る。