鰯は大きさに応じてぶつ切りにして、水洗いしながら内臓を出し、10分くらい水に浸けておく。
時々水を替えて。

☆の材料を全て鍋(フライパンが良い）に入れて煮立たせ、いったん火を止めます。

1の鰯をザルに上げ、キッチンペーパーなどで、しっかり水分をとってから小麦粉を薄くまぶす。

3の鰯を最初はやや高温で3分、鰯が固まってきたら弱火にして7〜8分、最後に高温で3分が目安です。

4の鰯を2のトマトソースの鍋に入れて落し蓋をして弱火で10分程煮込みます。この時、味見して好みの味付けにして下さい。