Quitar toda la grasa necesaria del matambre.

Cocinar en parrilla o al horno sobre rejilla así desgrasa.

Cuando esta dorado de un lado dar vuelta, seguir cocinando - salpimentar.

Cubrir con salsa de tomate.

Espolvorear con orégano.

Servir caliente o frío cortado en trozos - acompañar con ensalada de hojas verdes.

Si es un matambre tierno, de animal chico no es necesario tiernizarlo - si quieren hacerlo dejar en una fuente toda la noche cubierto con leche y tapado en la heladera - al otro día volcar la leche y cocinar el matambre como indica la receta.