＊さつま芋のベルギーワッフル＊
しっとり甘～いさつま芋餡を
香ばしい黒胡麻入りの生地で包み
焼きあげました☺
秋にピッタリ！なベルギーワッフルです。
このレシピの生い立ち
さつま芋が美味しい季節になったので
ベルギーワッフルに入れてみました。
生地には大学芋みたいに黒胡麻を♪
黒胡麻を入れ過ぎると胡麻の風味が
勝ってしまうので、さつま芋餡の
邪魔にならない程度に入れました。
＊さつま芋のベルギーワッフル＊
しっとり甘～いさつま芋餡を
香ばしい黒胡麻入りの生地で包み
焼きあげました☺
秋にピッタリ！なベルギーワッフルです。
このレシピの生い立ち
さつま芋が美味しい季節になったので
ベルギーワッフルに入れてみました。
生地には大学芋みたいに黒胡麻を♪
黒胡麻を入れ過ぎると胡麻の風味が
勝ってしまうので、さつま芋餡の
邪魔にならない程度に入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
【さつま芋餡を作る】
さつま芋の皮を剥いて１㎝角に切り、水に10分さらしてアク抜きをする。途中2～3回水を換えて下さい。 - 2
小鍋にさつま芋を入れ、ひたひたに水を加えて茹でる。
水気を切ってマッシャーで潰し、砂糖とバターを加えて混ぜる。 - 3
お好みでバニラや洋酒を加えても♪
さつま芋を20g×8個に丸めておく。
※写真は9個ですが、使うのは8個です。 -
- 4
【生地を作る】
ＨＢで生地を作る。
一次発酵まで終了させる。 - 5
※バターは捏ね開始から５分後に投入する。
※黒胡麻は捏ね終了2分前に投入する。
- 6
生地を８分割して丸めベンチタイム５分。
ベンチタイム中に、ワッフルメーカー（※Vitantonioを使用）の予熱を開始。 - 7
生地を手で円形にのばし、さつま芋餡をのせて、包んで閉じる。
- 8
プレートに生地をのせて蓋を閉め、５分焼く。
- 9
カットすると中にはしっとり甘いさつま芋餡がたっぷり♪
-
- 10
※粉は外国産小麦粉を使用しています。
国産の場合は様子を見ながら水分を少し減らして下さい。 - 11
※さつま芋あんは多めに作って冷凍しておくと便利です♪
さつま芋あんの甘さは控えめなので、お好みで加減をして下さい。
コツ・ポイント
さつま芋餡はあまり欲張って入れ過ぎると
焼いている途中で生地からはみ出して
しまいます。
失敗経験あり・・・。＾＾；
20gが丁度良いと思います。
プレートにオイル等を塗らずに焼きましたが
くっ付いたりせずに焼けました。
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