Se pone la masa en un bowl, con poca agua y sal, se van mezclando los ingredientes hasta que quede manejable. Se pone a calentar aceite en una sartén a modo que cubra la mitad de la gordita.

Se toma una Porción y se hace la tortita con las manos, se ahueca, se pone el chicharrón, queso o ambos.

Se cierra con la misma masa para formar la gordita.

Se pone a freír, debe quedar bien doradita de ambos lados.

Se sacan y se ponen sobre papel absorbente, ya un poco frías se abren con cuidado.

Se rellenan de cilantro, cebolla y guacamole.