Se ponen las almejas en 4 tazas de agua hirviendo, se dejan por 10 min, se revuelven bien y se sacan; el caldo se cuela con un lienzo para atrapar la arena o las impurezas que puedan haber soltado.

Las almejas se desconchan y se dejan algunas adheridas a la tapa inferior. El caldo se agrega al resto del agua junto con el refrito, las papas y los plátanos.

Se pone a cocinar a fuego alto por unos 25 min, hasta que el plátano se ablande. Se añaden las almejas, el poleo y sal.

Se revuelve y se le incorpora la leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 10 min.