Lavar los repollos, quitar la parte dura del centro de las hojas y picar en juliana fina. Pelar, trocear el aguacate y regar con zumo de limón para que no se oxide. Cortar el queso y los palmitos en rodajas.

Mezclar los garbanzos con el perejil picado y los pimientitos muy picaditos. Aderezar con aceite, vinagre y sal. Mezclar y dejar un par de horas para que los sabores se tomen bien.

Distribuir los ingredientes en una fuente, salar y regar con un hilito de aceite y cubrir los palmitos con la mayonesa.