Donuts de choco y de azúcar
Con esta receta salen aproximadamente entre 30-35 donuts
Donuts de choco y de azúcar
Con esta receta salen aproximadamente entre 30-35 donuts
Paso a paso
- 1
En primer lugar dejaremos preparados todos los ingredientes para tenerlos todos a mano.
- 2
Pondremos la leche en el vaso y calentaremos 1 minuto, 37°, vel 1.
- 3
Añadiremos la levadura, la cucharadita de azúcar y 130 g de harina y mezclaremos 30 seg vel 3.
- 4
Dejaremos reposar aproximadamente 20 min hasta que la masa este tal y como vemos en la imagen.
- 5
Será ahora cuando añadiremos los huevos, las yemas y el azúcar y batimos 10 seg, vel 4.
- 6
Incorporamos el resto de harina y la sal y amasamos 3 min, vaso cerrado vel espiga.
- 7
Sobre la tapa del vaso pondremos un bol y pesaremos la mantequilla. Programaremos 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga e iremos incorporándola por el bocal poco a poco.
- 8
Dejaremos reposar la masa dentro del vaso aproximadamente 1 hora hasta que salga por el bocal, la bajaremos con la ayuda de la espátula y programaremos 1 min, vaso cerrado, vel espiga.
- 9
La pondremos sobre una superficie enharinada y empezaremos a trabajar. Es una masa pegajosa así que requiere paciencia. Yo estuve aproximadamente 15 minutos.
- 10
Tras ese tiempo el aspecto que debe quedarle a la masa es la que veis en la imagen.
- 11
Será entonces cuando ayudados de un rodillo. Dejardmos un grosor de 1 cm e iremos haciendo la forma de los donuts. En mi caso tenía la herramienta adecuada, de no ser así lo podéis hacer con un vaso y un descorazonador de manzanas.
- 12
Una vez hechos los pondremos en una bandeja de horno sobre papel de hornear
- 13
Ahora los pintaremos con aceite de girasol y los taparemos con papel transparente y encima una mantita para generarle calor. Lo dejaremos reposar hasta doblar su volumen, aproximadamente 1 hora.
- 14
Ahora llega el momento de freír. Pondremos el aceite a calentar y mientras iremos cortando la base de papel ya que cuando lo pongamos lo haremos con el papel y tal y como se aprecia en la imagen una vez dentro lo quitaremos con ayuda de una pinza.
- 15
Tendremos que tener cuidado con la temperatura del aceite pues si esta excesivamente caliente se nos harán por fuera y quedaran crudos por dentro.
- 16
Una vez fritos todos, prepararemos la glasa y la cobertura de chocolate. Para hacer la glasa pondremos el azúcar 10 seg vel 5-7-10, luego añadiremos la clara de huevo y un chorrito de limón y programaremos 30 seg, vel 4 y reservaremos en un bol. Enjuagaremos el vaso y lo secaremos bien y añadiremos el chocolate 15 seg, vel progresiva 5-7-10. Luego añadiremos el agua 4 min, 37°, vel 2. Y por último incorporaremos la mantequilla 4 min, 37°,vel 3. Retiramos del vaso y reservamos.
- 17
Una vez los donuts estén fríos bañaremos los donuts en la glasa o en la cobertura donde deseemo
- 18
Los dejaremos sobre una rejilla para que vayan enfriando las coberturas, como veréis nosotros somos más de choco.
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