Torre vegetal
La tradicional combinación de berenjena, zucchini y tomate, en una versión elegante y divertida, apta para entrada, guarnición o copetín.
Torre vegetal
La tradicional combinación de berenjena, zucchini y tomate, en una versión elegante y divertida, apta para entrada, guarnición o copetín.
Paso a paso
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Piensa primero qué quieres preparar: una entrada (calcula 2 torres por persona y elige las B/Z/T más largos que anchos); un contorno (1 por plato y hortalizas más anchas que largas) o un copetín (2 bocados por persona, con las hortalizas lo más chicas y finas posibles).
- 2
Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas de 1 cm aprox. (para copetín, más finas). Colócalas sobre una rejilla y espolvorea sal gruesa para que suelten jugo y amargura. Coloca un peso arriba para acelerar.
- 3
Haz lo mismo con los zucchini sin pelar y con apenas alguito de sal.
- 4
Calienta agua en una olla, haz una corte en forma de + en los tomates y sumérgelos 2 minutos. Retírales y pélalos. Procede a cortarlos en rebanadas finas. Haz otro tanto con la muzzarella.
- 5
Enciende el horno a 180º, y aceita una asadera (o usa rocío vegetal). Sacude las hortalizas para eliminar la sal y el agua y colócalas en la asadera. Pincela con aceite por arriba y cocínalas hasta dorar (más o menos, a gusto del consumidor).
- 6
Procede a armar las torres intercalando rodajas de berenjena, zuchini, tomate, muzzarella y algunas hojitas de albahaca. Comienza con las rebanadas más anchas y culmina con una chica. Modifica el orden para que no todas resulten iguales.
- 7
Llévalas a horno caliente unos minutos, hasta que se derrita la muzzarella. Si haces bocaditos para copetín, limita la cantidad de capas a una solo da c/cosa.
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