Égoutter les pêches et conserver le sirop

Séparer les blancs des jaunes d'œufs

Mélanger les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger

Faire monter les blancs en neige ferme. Incorporer en deux fois au mélange au mascarpone

Tremper la moitié des biscuits dans le sirop et les disposer au fond d'un plat. Couper la moitié des pêches en tranches et les mettre sur les biscuits recouvrir avec la moitié de la Crème au mascarpone

Tremper le reste des biscuits dans le sirop les déposer sur la crème, recouvrir du reste de la crème. Réserver au frais pendant au moins 6 heures

Avant de servir découper les pêches restantes et les mettre sur la crème