Huachalomo al jugo en olla a presión
Huachalomo al jugo en olla a presión
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla a presión, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego alto. Sella los trozos de huachalomo por todos sus lados hasta dorarlos. Retira la carne y reserva.
- 2
En el mismo aceite, agrega la cebolla cortada en pluma y revuelve bien para que absorba los jugos y residuos de la carne dorada. Sofríe hasta que la cebolla se ablande.
- 3
Añade la zanahoria y el cebollín, y continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.
- 4
Incorpora nuevamente los trozos de huachalomo a la olla junto con el tomate rallado, la passata, el vino blanco y el agua. Revuelve todo bien y cocina con la olla abierta durante unos 5 minutos.
- 5
Coloca el ramito de hierbas en la mezcla, tapa la olla y sube el fuego a máximo. Cuando comience a liberar vapor, reduce la llama a un nivel medio (en una cocina de 9 niveles, bájala a 4) y cocina durante 45 minutos.
- 6
Apaga el fuego y deja que la olla se enfríe un poco antes de liberar el vapor por completo.
- 7
Abre la olla, deja reposar unos minutos y sirve la carne, que estará tan blanda que se desarmará al cortarla.
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